I know con questo caldo ancora estivo l'idea dell'autunno è solo un'idea. Però è da sempre la mia stagione preferita, per i colori, per i profumi, per i frutti, per quel freschino che non è ancora gelo d'inverno. Odio questo caldo settembrino e la confusione di vestiti nell'armadio, così l'altra sera per consolarmi ho portato l'autunno se non altro a tavola.
Per il risotto
ho improvvisato come al solito, ad occhio direi 
per 4 persone 
380gr di riso per risotti
1 cipolla rossa di tropea
1 cucchiaio di olio evo 400gr di zucca 150gr di stracchino cremoso 1 noce di burro brodo vegetale q.b.
Pulire la cipolla, affettarla sottilmente e farla rosolare nell'olio, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti dopo averla pulita eliminando i semi e i filamenti interni. Salare, bagnare con un pochino di brodo, coprire la pentola e far cuocere 5-6 minuti a fuoco moderato.
Aggiungere il riso e farlo tostare per bene, portarlo poi a cottura aggiungendo mano a mano che si consuma un mestolo di brodo. 2 minuti prima del termine di cottura unire lo stracchino e amalgamare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la noce di burro ed eventualmente il parmigiano e mantecare accuratamente il risotto. Coprire la pentola e lasciar riposare 2 minuti prima di servirlo 1 cucchiaio di olio evo 400gr di zucca 150gr di stracchino cremoso 1 noce di burro brodo vegetale q.b.
Pulire la cipolla, affettarla sottilmente e farla rosolare nell'olio, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti dopo averla pulita eliminando i semi e i filamenti interni. Salare, bagnare con un pochino di brodo, coprire la pentola e far cuocere 5-6 minuti a fuoco moderato.
Arista di maiale Mushroom for 4
8 slices of pork tagliatenon too thick
50 g butter 2 tablespoons extra virgin olive oil
1 / 2 clove garlic (optional) 1 package of mushrooms
200g
1 cup milk 1 cup water
salt and pepper to taste flour taste
Flour the slices of pork (if a little too often crushed with a meat mallet) and brown them on both sides in butter. Once browned thoroughly, Tsala Rafer on a plate and keep aside. Clean mushrooms with a damp cloth from the ground, sliced \u200b\u200bnot too thin slices and cook them with oil (and possibly clove of garlic) in the same pan used to brown the meat. Salt the mushrooms and perhaps add a bit of chili, when they decreased in volume, add a tablespoon of flour and mix well slowly adding the milk and water to form a paste. Once formed the cream put the slices of pork in the pan with the mushrooms and finish cooking. Serve immediately
Flour the slices of pork (if a little too often crushed with a meat mallet) and brown them on both sides in butter. Once browned thoroughly, Tsala Rafer on a plate and keep aside. Clean mushrooms with a damp cloth from the ground, sliced \u200b\u200bnot too thin slices and cook them with oil (and possibly clove of garlic) in the same pan used to brown the meat. Salt the mushrooms and perhaps add a bit of chili, when they decreased in volume, add a tablespoon of flour and mix well slowly adding the milk and water to form a paste. Once formed the cream put the slices of pork in the pan with the mushrooms and finish cooking. Serve immediately
